Über die Beeinflussung der Proteinqualität und der kalorischen Ausnutzung von Brot durch die Krustenbildung beim Backprozess.
Tallennettuna:
| Päätekijä: | |
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| Aineistotyyppi: | Kirja |
| Kieli: | saksa |
| Julkaistu: |
Gießen
1978
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| Tagit: |
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| Huomautukset: | Horchler, Volker -- Über die Beeinflussung der Proteinqualität und der kalorischen Ausnutzung von Brot durch die Krustenbildung beim Backprozess. -- 1977. 197 S. 8° -- Gießen, Univ., Fachber. Ernährungswiss., Diss. 1978 |
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| Ulkoasu: | 197 S. 8° |