Die Proteinstoffe des Weizenklebers und seine Beziehungen zur Backfähigkeit des Weizenmehles.
Kaydedildi:
| Yazar: | |
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| Materyal Türü: | Kitap |
| Dil: | Almanca |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
Münster
1905
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Benzer Materyaller: Die Proteinstoffe des Weizenklebers und seine Beziehungen zur Backfähigkeit des Weizenmehles.
- Die Backfähigkeit des Weizenmehles und ihre Bestimmung.
- Einiges über die Beziehungen zwischen Klebergehalt und Backfähigkeit.
- Beiträge zur chemischen Kenntnis der Weizenmehle
- Beitrag zur kolloid-chemischen Betrachtung von Mehl und Backfähigkeit.
- Einige Feststellungen bei grün- u. gelbkörnigen Roggen, insbes. über die Beziehungen zwischen Kornfarbe, Klebergehalt und Backfähigkeit.
- Zur Kenntnis der ernährungsphysiologischen Wirkung des 40%ig u. 100%ig ausgemahlenen Weizenmehles.