Wasserbindung bzw. Gelbildung von Eiweißkörpern bei Zusatz von Phosphaten unter besonderer Berücksichtigung des pH-Wertes.
Guardat en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | Llibre |
| Idioma: | alemany |
| Publicat: |
Gießen
Laßleben
1954
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