Wasserbindung bzw. Gelbildung von Eiweißkörpern bei Zusatz von Phosphaten unter besonderer Berücksichtigung des pH-Wertes.

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter: Eufinger, Erich
Format: Bog
Sprog:tysk
Udgivet: Gießen Laßleben 1954
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