Wasserbindung bzw. Gelbildung von Eiweißkörpern bei Zusatz von Phosphaten unter besonderer Berücksichtigung des pH-Wertes.
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| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Format: | Bog |
| Sprog: | tysk |
| Udgivet: |
Gießen
Laßleben
1954
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